De garnaal & de visafslag

De garnaal van Palamós — rode garnalen (Aristeus antennatus) gevangen in de diepe onderzeese geulen voor de kust — is een van de meest geroemde producten van de Catalaanse keuken. Het zoete vlees geniet je het best nauwelijks aangebakken, bijna rauw.

Elke namiddag keren de trawlers terug en komt de visafslag (subhasta) tot leven in de llotja: het schouwspel van kisten verse vis die onder de hamer gaan, is de omweg waard. Het keurmerk “Gamba de Palamós” staat garant voor de herkomst.

Goed om te weten: de garnaal blijft een duur product; om hem voor de beste prijs te proeven, kies je voor de degustatiemenu’s van de havenrestaurants.